ไวน์สับปะรด

         ไวน์(Wine)คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง ที่ได้จากการหมักผลไม้ชนิดต่างๆ โดยส่วนมากใช้องุ่น มาหมักกับยีสต์ทำให้น้ำตาลของผลไม้เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และจะระเหยเหลือแต่น้ำผลไท้ที่หมักและแอลกอฮอล์ผสมกันอยู่ซึ่งมีผสมอยู่เล็กน้อยเท่านั้นและยังมีแร่ธาตุต่างๆ ไวน์ดีทำมาจากผลไม้จะมีการเรียกตามผลไม้ชนิดนั้นเช่น ไวน์แอปเปิล ไวน์มังคุด ไวน์หม่อน เป็นต้น แม้แต่ผักบางชนิดก็สามารถที่จะหมกทำเป็นไวน์ได้ ซึ่งมีรสที่แตกต่างกันไป

ประโยชน์ของไวน์

·       ช่วยให้รสชาติของอาหารบางชนิดเมื่อดื่มเข้าไปกับการรับประทานอาหาร เช่น เนื้อวัว ปลา ไก และสามารถช่วยเจริญอาหารได้ด้วย

·       มีแร่ธาตุและ วิตามินต่างๆ ที่ทำให้ร่างกายแข็งแรง

·       ทำให้หัวใจสูบฉีดได้ดี บำรุงระบบไหลเวียนโลหิต

·       ใช้รักษาโรคเจ็บป่วยบางชนิด และบำบัดความเจ็บปวด

·       สามารถดัดแปลงเป็นอย่างอื่นได้ อย่างเช่นน้ำส้มสายชู บรั่นดี แชมเปญ เป็นต้น

การเก็บรักษาไวน์

       ควรเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก แสงแดดส่องไม่ถึงเพราะจะทำให้รสชาติเสีย ควรอยู่ในอุณหภูมิ 10 -15 องศาเซลเซียส และมีความชื้นอยู่ที่ 65 -80 % ไม่ควรตำหรือว่าสูงกว่านี้ จ้อต้องวางขาดไวน์ตะแคงหรือว่าให้เอียง 45 องศาเพราะว่าจะทำให้น้ำไวน์นั้นมาอยู่ที่จุกทำให้เปียกไม่ให้อากาศซึมผ่านมากไป ถ้าไวน์เปิดขวดแล้วควรเก็บในตู้เย็น หรือควรดื่มให้หมดเร็วที่สุดไม่ควรเกิน 6 วัน

อุปกรณ์

1. ขวดปากแคบ ความจุ 3 ลิตร-20 ลิตร

2.สำลีหรือหลอดดักอากาศ

3. อุปกรณ์เครื่องครัว เช่น หม้อต้ม เตาแก๊ส มีด กรวย ทับพี เขียง ผ้าขาวบางสะอาด ตะแกรง หรือ กระชอน

ส่วนผสม

1.สับปะรดปลอกเปลือกสับละเอียด

2. น้ำตาลทราย

3. เชื้อยีสต์

4. น้ำสะอาด

วิธีการทำ

1.      ต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดให้ใส่สับปะรดลงไป 10 นาที

2.      กรองเอากรากออกด้วยผ้าขาวบาง

3.      ตั้งไฟแล้วใส่น้ำตาลลงไปให้เดือดสัก 5 นาที    แล้วยกลงแช่ลงในน้ำเย็น

4.      ใส่ยีสต์ลงไปแล้วนำใส่ถังหมักต่อไป ให้ใส่สายยางลงไปในถังหมักไม่ให้ปลายสายยางด้านในถังจมน้ำไวน์ไว้เพื่อไม่ให้อากาศภายนอกเข้าถังโดยผ่านอากาศภายในถังหมัก หลังจากนั้นใช้ดินน้ำมันพอกปากถังให้สนิทไม่ให้รั่ว แล้วทิ้งไว้ประมาณ 7 ถึง 15 วัน แล้วนำไปต้มฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 75 องศาเซนเซียส แล้วนำมาแช่น้ำเย็นเพื่อทำการ น็อกเชื้อ

ที่มา

https://www.gotoknow.org/posts/393205